Bolachinhas de Côco

Numa altura em que todos ainda vivem plenamente o Verão, o sol e a praia, por terras holandesas tudo faz parecer que estamos em pleno Outono. O frio que chega devagarinho, a chuva que ainda cai de forma tímida, o tempo que varia entre o cinzento e breves momentos de sol... Como há que viver cada momento e o que ele nos oferece, resolvi fazer umas bolachinhas que cheiram a tardes de Outono.

Como começo a antecipar um período de reeducação alimentar, resolvi fazer algo não light, mas mais saudável. Segui a receita do site SouPaleo, não que siga ou alguma vez tenha seguido a dieta paleo, mas porque gosto de parte do idealismo (evitar os processados e os embalados, comer o mais "natural" possível, evitar os açucares nocivos e optar pelos açucares naturais que existem nos próprios alimentos). Gosto também de experimentar novas ideias e receitas. Escolhi, desta vez, uma receita que se faz em poucos minutos e que é bastante económica.

Utilizei apenas 3 ingredientes - 1 embalagem de tâmaras sem caroço (cerca de 12), 1 chávena de côco ralado e uma colher de sobremesa de mel. Juntei todos os ingredientes num processador e acabei por moldar pequenas bolinhas que achatei e levei ao forno (180º graus por 10 mins) num tabuleiro coberto de papel vegetal. Et voila... um cheirinho a côco pela casa e um óptimo acompanhamento para o chá ou café ou simplesmente um snack (sem grandes culpas), quando a fome apertar.